Julbord närproducerat, ekologiskt
Mailade alla de julbord jag var intresserad av för att se om de har närproducerat eller ekologiskt på julbordet, det här är svaren jag fick:
"Vi arbetar idag med Gröna Hagars kött, Carlströms samt Hagby Gård och tittar alltid på fler lokala alternativ"
"Mycket av köttet på vår julbordet är närproducerat från en gård bara ett stenkast från gruvområdet. Men jag vågar inte säga att allt kött är från närområdet."
"Vi använder en del lokalt:
Rökt ål, Varmrökt gös, Chililax, Varmrökt lax från Fiskarn i Borgåsund.
Lammfiol från Tängby gård i Dingtuna.
Nötfärs från Stora ekeby säteri + fläskfärs från Åsby gård (köttbullarna)
Lantpate, julmedwurst, viltpaté och varm julkorv från Åsby gård.!
Rökt ål, Varmrökt gös, Chililax, Varmrökt lax från Fiskarn i Borgåsund.
Lammfiol från Tängby gård i Dingtuna.
Nötfärs från Stora ekeby säteri + fläskfärs från Åsby gård (köttbullarna)
Lantpate, julmedwurst, viltpaté och varm julkorv från Åsby gård.!
(Kött från Åsby använder även Måns Ols i Sala)
"Alla våra köttråvaror på julbordet är svenska, med undantag av en anklevermousse som är importerad.
Skinkan kommer från Rocklunda Gård i Sörmland."
"Vi har svenskt kött och försökt att få tag på närproducerat och ekologiskt i den mån det har funnits tillgång till det, vi har även en hel del vilt från trakten."
Restauranger i Västerås som främst har svenskt kött på julbordet:
Restaurang Varda
A Grill
Helt ekologiskt julbord har Sätra Brunn i Sala och även högre andel gröna rätter.restaurang vardag
Jag äter bara kött om jag vet att det är ekologiskt eller kommer från en gård jag känner till. Svenskt kött om man inte är lika hård som jag är bra då djuren inte behandlas lika hårt med antibiotika och för att djurvälfärden i Sverige är bättre än i många andra länder. För klimatet är såklart svenskt kött att föredra för att det inte transporteras lika långt.
Vårt val i år kommer att falla på Sätra Brunn eller Schenströmska, Schenströmska där jag kan äta Hagbys fågel som är etiskt uppfödd med utevistelse och koll genom slaktprocessen och Gröna Hagars kött som är ekologiskt. På Gröna Hagars hemsida kan du också se fler restauranger i Sverige som använder deras kött, bl.a Villa Aske mellan Uppsala och Bålsta som har ett fenomenalt italienskinspirerat julbord.
Vet ni fler reko julbord eller restauranger?
